{"id":4392,"date":"2021-02-11T12:07:18","date_gmt":"2021-02-11T12:07:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/?p=4392"},"modified":"2023-10-31T14:53:02","modified_gmt":"2023-10-31T14:53:02","slug":"viaje-por-los-mejores-pueblos-para-comer-cocido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/viaje-por-los-mejores-pueblos-para-comer-cocido","title":{"rendered":"Viaje por los mejores pueblos para comer cocido"},"content":{"rendered":"

Son las 14.00<\/b> de un domingo<\/b> cualquiera<\/b>. Repican las campanas del reloj de la Plaza Mayor de cada pueblo y ciudad del pa\u00eds. Una suena m\u00e1s fuerte, y es que los maragatos<\/b> del<\/b> reloj<\/b> de<\/b> Astorga<\/b> se afanan por recordarnos que es la hora de comer.<\/p>\n

Uno de los platos que destacan<\/b> en todo el territorio<\/b> nacional<\/b> por su sabor y contundencia es el cocido<\/b>. Una receta que, con variaciones en cada territorio, consta b\u00e1sicamente de una sopa de carne, verduras, garbanzos y diversas carnes cocinadas <\/b>en la olla o a fuego de le\u00f1a.<\/p>\n

\"Miquel

Miquel Colomer Planagum\u00e1 FLICKR<\/p><\/div>\n

Le\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

No hay mejor tributo<\/b> entonces para estos mozos<\/b> campaneros<\/b> que disfrutar de un buen cocido casero<\/b>. Uno de esos cocidos maragatos t\u00edpicos de Astorga<\/b>. Y es que es precisamente en este pueblo de Le\u00f3n<\/a> donde mayor fama adquiere la receta, pero ni de lejos el \u00fanico donde disfrutar de un buen cocido.<\/p>\n

En la misma provincia de Le\u00f3n<\/b>, en la tierra de la Maragater\u00eda<\/b>, se encuentra el pueblo de Castrillo de los Polvazares<\/b>. Quiz\u00e1 no es el m\u00e1s conocido, pero es una opci\u00f3n igual de v\u00e1lida o incluso mejor que Astorga para comer el aut\u00e9ntico cocido<\/b> maragato.<\/p>\n

\"juantiagues

juantiagues FLICKR<\/p><\/div>\n

Lo que caracteriza a este plato<\/b> tradicional<\/b> de los trabajadores del campo<\/b> es que se sirve al rev\u00e9s, en los llamados tres vuelcos<\/b>. Empieza por las carnes cocidas, despu\u00e9s los elementos de la tierra como berza y garbanzos y finalmente, la sopa.<\/p>\n

Madrid<\/strong><\/h2>\n

Si nos movemos hacia el centro de la pen\u00ednsula<\/b>, encontramos el otro exponente del cocido tal y como lo conocemos: el cocido madrile\u00f1o<\/b>. Este plato es uno de los m\u00e1s representativos<\/b> de la cocina de la capital, y como en el caso anterior, se compone de verduras, garbanzos, carnes y tocino de cerdo<\/b>. Su origen se remonta a las clases<\/b> m\u00e1s<\/b> bajas<\/b> de la sociedad, aunque poco a poco se ha llegado a incluir en los men\u00fas<\/b> de los restaurantes<\/b> m\u00e1s<\/b> selectos<\/b>.<\/p>\n

\"pegatina1

pegatina1 FLICKR<\/p><\/div>\n

El cocido puede disfrutarse en la capital<\/b>, pero tambi\u00e9n en muchos pueblos<\/b> de la Sierra<\/b> de<\/b> Madrid<\/b> que incluso hacen la Ruta del Cocido<\/b>, un evento que se inicia en carnavales y llega hasta marzo. Algunas de estas localidades son San<\/b> Lorenzo del Escorial, Guadarrama o Cercedilla.<\/b><\/p>\n

No podemos olvidarnos del norte de Espa\u00f1a, Cantabria<\/b>, donde se realizan dos variantes de cocido<\/b> que siguen las mismas bases pero difieren en algunos elementos.<\/p>\n

\"Juan_

Juan_ FLICKR<\/p><\/div>\n

Valle de Cabu\u00e9rniga<\/strong><\/h2>\n

En la zona del Valle de Cabu\u00e9rniga <\/b>se prepara el llamado cocido monta\u00f1\u00e9s<\/b>, un guiso con componentes como alubia blanca, berza, chorizo, morcilla, tocino y costilla.<\/b> Difiere del plato habitual en que no contiene garbanzos<\/b>, y en que no se separa la sopa<\/b> del resto de elementos. Sin embargo, guarda todo el sabor y calor\u00edas para aquellos que como los comensales originales se preparen para hacer una ruta por la monta\u00f1a.<\/p>\n

En otro pueblo de Cantabria<\/b>, Li\u00e9bana<\/b>, se come el tambi\u00e9n conocido cocido lebaniego<\/b>, compuesto por garbanzos, patatas, berza, chorizo, morcilla, tocino, hueso de jam\u00f3n y carne de ternera<\/b>. Opci\u00f3n m\u00e1s similar a las anteriores, que adquiere su propio sabor procedente de la tierra.<\/p>\n

\"Amio

Amio Cajander FLICKR<\/p><\/div>\n

Por supuesto, estas no son las \u00fanicas variedades de cocido que existen, simplemente son las m\u00e1s conocidas. En cualquier caso, es un plato en el que rara vez sobra comida<\/b>, porque gusta a todo el mundo. Sin embargo, si se da el caso y queda algo de este exquisito plato, hay muchas opciones<\/b> para aprovechar los restos<\/b>, porque al d\u00eda siguiente se pueden preparar otros platos de nuestra gastronom\u00eda, como una buena ropa vieja, una pring\u00e1 o las siempre socorridas croquetas.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son las 14.00 de un domingo cualquiera. Repican las campanas del reloj de la Plaza Mayor de cada pueblo y ciudad del pa\u00eds. Una suena m\u00e1s fuerte, y es que los maragatos del reloj de Astorga se afanan por recordarnos…
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