{"id":1293,"date":"2016-04-14T11:00:51","date_gmt":"2016-04-14T11:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/?p=1293"},"modified":"2023-10-31T14:48:48","modified_gmt":"2023-10-31T14:48:48","slug":"los-mejores-cocidos-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/los-mejores-cocidos-de-espana","title":{"rendered":"Los mejores cocidos de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Amigos y amigas del buen comer, est\u00e1is de enhorabuena. Hoy, como protagonista, uno de esos platos que saben tradici\u00f3n, a mam\u00e1, a la abuela… Hoy, como protagonista, el COCIDO<\/strong>. S\u00ed, con may\u00fasculas porque se lo merece.<\/p>\n

Da igual donde lo pruebes, cada zona tiene sus variantes. Un plato que admite modificaciones seg\u00fan las costumbres de cada parte de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Sacamos la olla, las cucharas y platos, que empezamos a cocinar esta entrada.<\/p>\n

Atentos que empezamos la ruta.<\/p>\n

Cocido madrile\u00f1o<\/strong><\/h2>\n

Los fogones de la capital<\/a> huelen inevitablemente a cocido. Uno de sus platos estrella, por no decir el m\u00e1ximo protagonista<\/strong>. Y no es para menos.<\/p>\n

\"Madrid\"<\/a>

Madrid<\/p><\/div>\n

Degustarlo es todo un ritual. Se come en tres \u201cvuelcos\u201d<\/strong>; es decir, en tres fases.<\/p>\n

Primero, la sopa<\/strong>. Para ir entrando en calor. El segundo paso son los garbanzos<\/strong>, generalmente acompa\u00f1ados de las verduras, como el repollo<\/strong>, y las patatas<\/strong>. Para el \u00faltimo<\/strong> paso se dejan las carnes<\/strong> (chorizo, morcilla, jam\u00f3n, morcillo y la bola).<\/p>\n

\"Madrid<\/a>

Madrid y su cocido<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s, en algunos lugares se sirve tambi\u00e9n junto con una salsa de tomate natural<\/strong> condimentada con comino, aceite, vinagre y ajos.<\/p>\n

Cocido maragato<\/strong><\/h2>\n

Nos ponemos ahora a preparar la variante que adquiere en las cocinas de Le\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Es uno de los m\u00e1s peculiares<\/strong> y no por su preparaci\u00f3n, que es muy similar en cuanto a productos al anterior, si no por la forma en que se come.<\/p>\n

\"Le\u00f3n\"<\/a>

Le\u00f3n<\/p><\/div>\n

Respetando tambi\u00e9n los cl\u00e1sicos tres vuelcos, el maragato les da la vuelta.<\/strong><\/p>\n

Primero las carnes<\/strong>, pudiendo incluir en la olla hasta diez tipos diferentes<\/strong> de este producto que le aportan una variedad de sabores y colores muy singular. Despu\u00e9s se sirven los garbanzos y las verduras, donde tambi\u00e9n incluimos el repollo.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Le\u00f3n<\/a>

Calafellvalo \/ FLICKR<\/p><\/div>\n

Para acabar, si a\u00fan te entra algo, la sopa.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los garbanzos que se utilizan en su preparaci\u00f3n son Pico Pardal,<\/strong> una variedad tradicionalmente cultivada en estas tierras que resulta algo m\u00e1s peque\u00f1o que el t\u00edpico garbanzo castellano.<\/p>\n

Cocido murciano<\/a><\/strong><\/h2>\n

\u00a1Una sopa de pelotas!<\/p>\n

Y no, no se nos ha ido la olla, es que la variedad de este plato tradicional en Murcia, reside en su primer vuelco.<\/p>\n

\"Murcia<\/a>

Murcia y su catedral<\/p><\/div>\n

La sopa es eso, \u00fanicamente caldo al que no se le agregan los garbanzos<\/strong> y, en su lugar, se incorporan las famosas \u201cpelotas<\/em><\/strong>\u201d, hechas a base de carne picada.<\/strong><\/p>\n

El resto de los vuelcos son similares a las otras variedades, con la morcilla, el chorizo, las carnes<\/strong> y por supuesto y m\u00e1s en la zona en la que nos encontramos, las verduras<\/strong>.<\/p>\n

\"Cocido<\/a>

Xos\u00e9 Castro Roig \/FLICKR<\/p><\/div>\n

Pero como hemos dicho, este plato admite modificaciones y los murcianos se lo han tomado al pie de la letra.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 no disfrutar de esta receta tambi\u00e9n en verano? El calor no es un problema. Tienen su cocido veraniego<\/em><\/strong> que consiste en eliminar los alimentos m\u00e1s pesados o cal\u00f3ricos para hacer m\u00e1s llevadera la digesti\u00f3n. Y problema resuelto.<\/p>\n

Cocido monta\u00f1\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

Si haces turismo por Cantabria<\/a> y adem\u00e1s eres de buen comer, te gustar\u00e1 saber que puedes degustar dos tipos de cocido en la zona.<\/p>\n

\"Cantabria<\/a>

Cantabria y sus paisajes<\/p><\/div>\n

Comenzamos por el monta\u00f1\u00e9s.<\/p>\n

Algunos dicen que no deber\u00eda considerarse una variante del plato original. Otros lo defienden. Te contamos por qu\u00e9.<\/p>\n

Su preparaci\u00f3n es quiz\u00e1s, la que m\u00e1s se aleja de las anteriores <\/strong>ya que a los garbanzos se les ha puesto sustituto; en este caso jud\u00edas blancas.<\/strong> El resto intacto.<\/p>\n

\"Cocido<\/a>

Manuel \u00c1lvarez \/FLICKR<\/p><\/div>\n

El motivo, cuentan, era para aportar la m\u00e1xima energ\u00eda a las personas que trabajaban en el campo y tambi\u00e9n, dependiendo de la temporada, se le echaba uno u otro ingrediente.<\/p>\n

Aunque sea cual sea, \u00a1est\u00e1 buen\u00edsimo!<\/p>\n

La otra opci\u00f3n que ofrece Cantabria.<\/p>\n

\"Comarca<\/a>

Comarca de Li\u00e9bana<\/p><\/div>\n

Este, algo m\u00e1s conservador<\/strong>, tiene los garbanzos como elemento indispensable. Aqu\u00ed la parte distinta reside en el acompa\u00f1amiento que en este caso son los \u201crellenos<\/em><\/strong>\u201d, como colof\u00f3n a la fiesta del cocido que se prepara en la mesa.<\/p>\n

\"<\/a>

Manuel \u00c1lvarez \/FLICKR<\/p><\/div>\n

Los rellenos son, como unas alb\u00f3ndigas<\/strong> cuya base es de huevo, miga de pan mojada en leche y carne.<\/strong><\/p>\n

Cocido canario<\/a><\/strong><\/h2>\n

Un arcoiris gastron\u00f3mico que pone diversi\u00f3n y alegr\u00eda en el plato.<\/p>\n

\"Paisajes<\/a>

Paisajes de Canarias<\/p><\/div>\n

Puede ser uno de los que m\u00e1s ingredientes utilice. Incluye pollo, tomates, papas tinerfe\u00f1as, batata, cebolla, calabacines<\/strong> e incluso, ma\u00edz y peras<\/strong>. Todo, en un plato que despierta la vista y el est\u00f3mago.<\/p>\n

\"Puchero<\/a>

Puchero canario<\/p><\/div>\n

Pero aqu\u00ed no acaba la cosa, el acompa\u00f1amiento en muchos lugares, y para darle puro sabor canario, se hace con mojo<\/strong>.<\/p>\n

Sabemos que se nos quedan algunos en el tintero; el andaluz, el gallego.. pero desde aqu\u00ed, nuestro particular homenaje al cocido.<\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que….?<\/strong><\/h3>\n

… En el concejo de Lal\u00edn, en Pontevedra, son tan amantes de este plato que existe la Feria del Cocido, donde su particular forma de prepararlo, con un cerdo asado entero, es toda una fiesta. Se celebra en el mes de febrero y dura varios d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amigos y amigas del buen comer, est\u00e1is de enhorabuena. Hoy, como protagonista, uno de esos platos que saben tradici\u00f3n, a mam\u00e1, a la abuela… Hoy, como protagonista, el COCIDO. S\u00ed, con may\u00fasculas porque se lo merece. Da igual donde lo…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1310,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1293"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1293"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12006,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1293\/revisions\/12006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casasrurales.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}